您好,欢迎来到 新农人网 [登录] [注册]

我是大厨

最好有详尽的说明,例如美食的由来、食材的选择、美食的营养价值等等,制作步骤详尽准确,图片清晰。(想拍好美食,相机不是最关键的,最关键的是光线,建议在光线较好的地方拍摄)
圈主:大厨 管理: 暂无管理员

当前位置:

首页 我是大厨 秘制豉油鸡

秘制豉油鸡

shopnc(楼主)

用料 :
湛江鸡(三黄鸡尤佳) 1只(2~3斤)
厨邦生抽 一饭碗
老抽 一小勺
八角 三颗
桂皮 一小块
独蒜头 两个
老姜 一小块
葱白 两根
沙姜 一大块
冰糖 十几颗
低度甜米酒 半碗
秘制豉油鸡的做法 :
1.清洗干净后用一碗生抽,一匙草菇老抽来腌,生抽用的是厨邦的,这是我喜欢吃的口味,至少腌上三个小时,记得要不断给它做SPA,全身都上色,半小时翻一次身吧
imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90"/>"/>
2.腌好后把鸡拿出来,在酱油里加入,八角三粒,桂皮一小块,独蒜两只拍碎,老姜一小块拍碎,葱白拍碎,沙姜是灵魂,多放些拍碎,最后加入冰糖,还要加入一碗水和半碗低度米酒,整个过程不需要加盐,因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了
3.搅拌一下,煮开,然后把鸡放进去,做豉油鸡用瓦煲是最好的,因为它散热慢,最后可以用虚火局热,鸡会更滑嫩些

4.煮的过程中一边淋酱油一边煮,然后关盖子小火煲,两三分钟翻一次身淋酱油,还要提一下鸡脖子,把腔腹的酱油倒进煲里,大概二十多分钟就可以了。

5.关火盖上盖子虚火五分钟,这样做会让鸡更滑嫩

6.切件摆盘
shopnc 于 2018-07-24 最后编辑

相关附件