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我是大厨

最好有详尽的说明,例如美食的由来、食材的选择、美食的营养价值等等,制作步骤详尽准确,图片清晰。(想拍好美食,相机不是最关键的,最关键的是光线,建议在光线较好的地方拍摄)
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舌尖2花菇酿肉

shopnc(楼主)

简介
当我做这个菜的时候,让我又想到舌尖2里面那个老人家吃得花菇酿肉,旁边一条小狗陪着的场景,真的有一点心酸,美食应该是有人分享才是最美味的!希望我们都能从中懂得那么一点道理,多点关心一下老人家的生活,重要的是精神上的啊!
好了,不感伤了,还是说美食吧!以前做过香菇酿肉,用的蒸的煎的,这次改用花菇,肉质厚,超有口感,很是不错,感觉是半煎蒸的的方法啊,呵呵!下面就和大家一起来做这道美食吧!
食材
主料花菇7朵 猪梅肉200g
辅料:油适量 盐适量 蛋清适量 葱姜水适量 淀粉适量 生抽适量 蚝油适量 白糖适量 葱花适量 香油适量

步骤
1.花菇提前用温水泡好三小时以上


2.猪肝梅肉先切小块,再剁成肉沫


3.加入葱姜水,葱花,蛋清,盐,淀粉,少许白糖,生抽等


4.顺时针方向搅打上劲;入味


5.泡好的花菇去蒂,沾上生粉


6.把做好的肉沫酿入花菇中


7.将锅烧热下油


8.下花菇,底部朝下


9.加入高汤;


10.加入花菇原汁;


11.以入少许生抽,方便入味上色;


12.盖好盖子,大火煮开后转小火煮约10分钟左右;


13.把花菇酿肉盛起,余下的汤汁中加入一点蚝油,香油,勾入水淀粉做成芡汁;


14.把做好的芡汁淋上花菇酿肉上即成!


1、花菇蒂不要丢掉,用来炒菜,做汤味道都很好的!
2、另外,自己的剁肉卫生,而且用梅肉三分肥七分瘦的搭配最为美味!
3、葱姜水就是用葱姜蒜等加入少许水泡15分钟左右,挤取所得的水,去腥提鲜!
shopnc 于 2015-11-30 最后编辑

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